第2章 初绽锋芒与琐碎日常
每晨曦微，边才泛起鱼肚，镇还沉浸片谧之，毕成功院便己率先苏。
脚起，怕惊扰仍熟，简单洗漱，套件熟悉布衫，系紧围裙，扎启忙碌。
炉灶里，柴被熟练点燃，噼里啪啦作响，映满专注庞，锅里翻滚，腾起氤氲，似为清晨添几分与。
材准备精细“战役”。
仔细检查采买放各类原料，猪肉得纹理如理般清晰、肥瘦均匀乘，按压，弹性且汁饱满才格；鸡爪个肥、表皮鲜亮无破损，指甲修剪得干干净净；蔬菜挑拣，更严苛，菠菜只选叶片实、翠欲滴，根部***鲜活，豆角则注粗细匀称、脆嫩无虫蛀。
每样材流转，似被赋予特殊使命，等待卤汁里完成华丽“蜕变”。
卤制过程宛如神秘庄仪式。
毕成功站炉灶，姿挺拔，神笃定，从角老柜里取排装满料陶罐，桂皮卷曲紧实、馥郁醇，角颗颗饱满、角茴浓郁扑，叶翠舒展、透着清，还椒、干辣椒等众料，按量称取、精准配比，配方族几代智慧与舌尖探索结晶，分毫都错得。
料入锅，与油碰撞，刹“滋滋”作响，如烟般狭炸，弥漫至个院，引得邻猫狗都院徘徊嗅。
随着料激灵魂，葱姜蒜等腥增之物紧随其锅爆炒，待炒，材依次锅，与卤汁交融拥抱。
持柄勺，搅拌翻，确保每块肉、每只爪都均匀裹满卤汁，受均匀，卤汁锅咕嘟咕嘟翻滚，像曲激昂交响，奏响毕兴盛奏。
卤制辰，更毕成功凭经验与祖辈传授精准把控，分则肉质老柴、失鲜嫩，分又怕入、滋寡淡，烟腾悄然流逝，锅卤却愈醇浓。
当第缕阳穿透层，洒老板，毕卤也迎送往起第批客。
起初老坊，张爷晨练完，晃悠着步子迈，还没，子先吸，满笑赞：“毕啊，卤得哟，勾肚子里馋虫，老就闻见啦，半斤猪肉，切点儿。”
李婶挎着菜篮，也旁附：“呐，子昨就叨，今非得鸡爪，儿正、啃着过瘾。”
毕成功边应着，刀起刀落，猪肉切得均匀、码放，鸡爪称装袋，还贴送几包自制蘸料，嘱咐客若些，蘸着更滋。
并非总帆顺，随着季节更替，镇旅游旺季临，游客纷至沓，需求变得。
方游客偏甜，得传统卤咸过、料冲；方汉则希望更咸浓郁，最好带点辣，能配着酒肉才畅。
毕成功起初些犯难，传统配方元需求似略显“力从”，但骨子里股输劲儿，决改良创。
始查阅各类烹饪典籍，寻着古籍于卤调只言片语，又托闯荡老从带回颖调料，像带着果陈皮酱、增添鲜鱼，甚至独特烟熏液态烟熏料，点点尝试加入卤方。
每次调，都详细记录配比、制作流程与客反馈，贴满密密麻麻条，满得悟。
经过数次试，款“调卤拼盘”诞，既传统卤根基，又融入元层次，经推，游客赞绝，名游客群胫而，订单量如笋节节攀。
然而，忙碌背，琐碎常层层压。
每打烊，毕成功面对片狼藉，锅碗瓢盆堆积如，灶台油渍斑驳，面满渍与材残渣。
需挽起袖子，用洗洁精、钢丝刷，寸寸洗净锅碗，再拿抹布擦干归位；用铲子、刷子清理灶台，首到亮如初；最拖把反复擦拭面，首至渍全无，个洁如，番劳作，腰肢酸痛、臂乏力，汗常浸湿衫。
资周转也“闹脾”，旺季备货需量资购入材、料，期盈利用于铺修缮、设备更，常紧巴巴。
毕成功只能着皮遍镇信用社、相熟亲友拆借，陪着笑况、许还款承诺，好晓为实诚、景，愿帮衬把，才解燃眉之急。
庭活也因忙碌悄然改变。
曾经阖围、笑语餐，如今常因归变得清仓促，妻子虽无怨言，默默饭菜、照顾老，但瞧着欲言又止神，满愧疚。
孩子功课辅导无暇顾及，父母适也只能抽零碎陪伴就医，庭责任肩沉甸甸，却只能卤锅灶烟隙尽力平衡兼顾。
即便如此，毕成功从未过放弃，每见客满咂嘴、座无虚席，每闻巷尾夸赞毕卤，满疲惫便瞬消散，化作继续奋力，烟，执着毕卤传奇续章，朝着更广阔稳步迈。